自家製らーめん・うどん・蕎麦　　

冷やし中華にしようか迷ったが、あまり熱くないので普通のラーメンにしました。
岩海苔、葱、メンマ、豚肉二切れの具です。
スープは和風出汁のみのあっさりで、旨みたっぷりで、ぷりぷりの麺とぴったりです。
熱くないとはいえ、食べ終わるころには汗が出てきます。
次回こそは冷やし中華にしよう。
アルカリが強い水を使ってゆでると、麺が溶けやすいらしい。
ほとんどの水道水はＰＨが８程度らしい。
麺のＰＨは７なので酢を小匙一杯いれると中和するとのこと、リトマス試験紙でＰＨを測定しＰＨが５から６になるように調整してみよう。