2007年08月16日

お盆期間中のスープ(8/10)

和風スープの仕込みを新しい寸胴で始めます。
日高昆布、どんこ椎茸、業務用だし、煮干、焼き鯵、にんにく、人参、玉葱
量の加減がわからず取りあえず今までの分量を入れて作りましたが、水が多かったらしくとても薄い出汁になってしまいました。
今度は水を少なくして、煮込む時間を多くしてみよう。

寸胴情報:内径24cm、板厚3mm、容量:7.8ℓ

お盆期間中のスープ(8/10)

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Posted by akimu at 13:21│Comments(0)らーめん
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