自家製らーめん・うどん・蕎麦　　

煮干・椎茸は前の日から水に漬けています。
つかさ屋オープンとともに買出しです。
買物袋を持っていかなかったので、５円取られた。
木耳　　 　９８円
豚足　　 ２８３円
鳥ガラ　 　６５円
鳥ガラ大　８８円
昆布　　 ７６０円
煮干　 ５８０円
手羽先　３９８円
袋代　 ５円
計　 ２２７７円

和風出汁に昆布を入れて沸騰前に取り出す。
肉系を投入。（豚足・手羽先・鳥ガラ）
豚足についていた味噌だれも入れた。
結構味がついて味噌スープになってしまう。



肉系から灰汁が出なくなったら、野菜系を投入します。
人参・玉葱・生姜・大蒜・りんごです。



時間をおいてから、葱の青い所を投入します。
少し煮詰めて完成。保存容器に入れてれいぞうこにへ。



ゆで卵です。７分で火を止め、醤油だれに漬けました。
とろとろです。



本日の昼の一杯はらーめんです。
ゆで卵・メンマ・海苔ラードです。
前回作った１．５ミリカットの麺です。
茹で時間２分でとめたら、硬かった。