自家製らーめん・うどん・蕎麦　　

朝の一杯はつけ麺です。
スープに醤油・テンメンジャン・豆板醤・味醂・豚油・ラードを入れました。

味付け玉子・メンマ・青海苔トッピングです。

スープも濃くてちょうど良いし、麺もつるつるもっちりでばっちりです。
７００円位は出しそう。



本日の製麺風景です。

今日も粉とび無しで出来ました。
暑くなってきたので、麺うちで汗が出るようになってきます。

中力粉「めん匠」を通販で取り寄せ、１００％「めん匠」うどんを作成。加水率５５％でした。

３００ｇ「はるゆたか」１００ｇ「めん匠」で中華麺を作成。加水率４７％でした。